中职烹饪营养与卫生试题

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高级烹饪术；烹饪艺术

食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（　　）

食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（　　）

食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由

烹饪的“饪”在古代代表什么?

中华饮食烹饪的形成起源于（　　）。

佛跳墙在烹饪过程中用的酒是（　　）。

职业卫生与职业医学是（）

烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（）火灾。

制作家庭烹饪包含要求（）。

被誉为烹饪技术的第一次飞跃，推动人类真正进入烹饪时代的是()。

下列关于烹饪的诗文中，出自苏轼的有()。

被中国烹饪协会认定为“中国厨师之乡”的是（　　）。

【题目1】蔬菜的合理烹饪　 1.考核要求　要求被考核者应用从市场上购买的青菜进行合理烹饪，尽量

当前化妆品经营中的主要卫生问题是（　　）。

世界公认的三大烹饪流派指（　　）。

鲁菜独特的烹饪技法主要是（　　）。

试述社区常见营养问题及营养干预试验设计的策硌。

用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。

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