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烹饪营养卫生与安全试题
高级烹饪术；烹饪艺术
答案解析
食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）
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食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）
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烹饪手法
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烹饪的“饪”在古代代表什么?
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食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
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辽宁的（ ）烹调大师在1983年全国烹饪技术表演鉴定会
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烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（）火灾。
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劳动安全卫生
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制作家庭烹饪包含要求（）。
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《职业安全与卫生法》是()核心的职业健康安全法。
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《职业安全与卫生法》是()核心的职业健康安全法。
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被誉为烹饪技术的第一次飞跃，推动人类真正进入烹饪时代的是()。
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试述我国的安全卫生设施“三同时”制度。
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【题目1】蔬菜的合理烹饪 1.考核要求 要求被考核者应用从市场上购买的青菜进行合理烹饪，尽量
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仓库安全不仅包括保卫警卫、安全生产、劳动与环境保护、还包括（）等。
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安全管理中，在生活与卫生方面不需要考（）
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世界公认的三大烹饪流派指（ ）。
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鲁菜独特的烹饪技法主要是（ ）。
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中华饮食烹饪的形成起源于（ ）。
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